Ingrédients (pour 1 personne)
1 aubergine
1/2 oignon
1 tomate
1/3 ou 1/4 de bûche de chèvre
1 cà c de miel
thym, origan, sel, poivre
gruyère râpé
Préparation :
Couper l’aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes au micro-onde dans plat recouvert de film alimentaire (n’oublions pas les petits trous pour que ça n’explose pas)
Faire revenir l’oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10 min environ)
Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés
Vider les aubergines à l’aide d’une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l’ajouter dans la poêle
Ajouter enfin le chèvre émietté à la mixture
Mixer la préparation (facultatif)
Remplir les coques d’aubergine avec cette farce, parmsemer de gruyère râpé et enfourner à 200° pendant 20 minutes
