Pain lapins briochés : la recette des petits pains moelleux idéal pour Pâques

Préparation : 20 Min
Cuisson : 30 Min
Levage : 2 heures et demie
Difficulté : moyenne

Ingrédients:

00 FARINE  500 gr
SUCRE EN POUDRE 50 grammes
BEURRE  50 grammes
OEUF MOYEN  1
LAIT ENTIER  250 gr
LEVURE DE BIÈRE FRAÎCHE  12 grammes
PÉPITES DE CHOCOLAT  qb
BROSSER:
JAUNE D’OEUF  1
LAIT ENTIER 20 grammes

 

Les lapins pain brioché sont des sandwichs moelleux et délicieux , parfaits à préparer pendant la période de Pâques. Excellents au petit-déjeuner et au goûter des adultes et des enfants, ils peuvent être dégustés nature, accompagnés de chocolat aux œufs de Pâques ou fourrés de crèmes ou de confitures de fruits.

Délicieux, parfumés et d’une consistance presque impalpable, les lapins pain briochés sont très simples à réaliser et ajouteront une touche de gaieté à la table de fête. Vous pouvez réaliser la pâte soit à la main, soit avec un batteur planétaire : il suffit de dissoudre la levure dans le lait tiède et de verser le mélange dans le bol dans lequel vous avez mélangé la farine et le sucre.

L’œuf et le beurre mou sont incorporés morceau par morceau, puis, une fois formé une pâte lisse et homogène, on la laisse lever pendant environ une heure et demie. Le corps, le visage et la queue des lapins sont confectionnés, badigeonnés d’un mélange de jaune d’œuf et de lait puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Si vous préférez, pour rendre vos lapins encore plus délicieux, vous pouvez incorporer quelques pépites de chocolat noir . Les lapins pain briochés peuvent être congelés et sortis du congélateur si nécessaire : vous pourrez ainsi également les préparer à l’avance.

Découvrez comment procéder en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Essayez également le classique tronc brioché pain et les tresses brioches pain .

Comment préparer des lapins briochés:

Étape 1
Versez la farine 00 dans un bol

Étape 2
Ajouter le sucre

Étape 3
Mélangez le tout et créez la fontaine classique

Étape 4
Émietter la levure dans un peu de lait tiède et faites-le fondre complètement.

Étape 5
Versez la levure dans le bol avec les ingrédients secs

Étape 6
Ajouter le reste du lait, petit à petit, en remuant constamment . Ajoutez également du sel.

Étape 7
Terminez avec l’œuf et commencez à mélanger le tout avec vos mains

Étape 8
Lorsque la pâte commence à prendre forme, incorporez progressivement le beurre à température ambiante, un morceau à la fois, en attendant que le précédent soit bien absorbé.

Étape 9
Bien pétrir et former une boule

Étape 10
Placez-le dans un bol et couvrez-le d’un film alimentaire (10), puis laissez lever dans un endroit chaud et sec – comme l’intérieur du four avec la lumière allumée – pendant environ une heure et demie.

Étape 11
Lorsque la pâte a doublé, découpez des morceaux de 110 g chacun

Étape 12
De chaque portion obtenir un morceau de 70 g pour le corps, 30 g pour la tête et 10 g pour la queue . Couvrez les morceaux que vous n’utilisez pas d’un film alimentaire pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Étape 13
Avec le morceau de 70 g, formez un cordon d’environ 20 cm et roulez-le sur lui-même pour créer un moulinet

Étape 14
Étendez le morceau de 30 g formant le visage d’un côté et les oreilles, que vous couperez en deux, de l’autre

Étape 15
Avec le plus petit point, formez la queue de cochon . A l’aide d’une goutte d’eau, reliez les différentes parties du corps.

Étape 16
Disposez les lapins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé , couvrir d’un film alimentaire et laisser lever encore une heure.

Étape 17
Mettez le jaune d’oeuf dans un petit bol

Étape 18
Ajouter le lait et battre.

Étape 19
Badigeonner les lapins avec le mélange jaune d’oeuf et lait

Étape 20
Ajouter les pépites de chocolat pour former les yeux

Étape 21
Cuire au four à 180°C et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement

stockage :

Les lapins pain brioché se conservent à température ambiante, fermés dans un sac en papier ou en plastique, pendant environ 2 jours . Vous pouvez également les congeler et les sortir du congélateur selon vos besoins.