Vertes, mûres, très mûres… : quelle banane est la meilleure pour votre santé ? La réponse d’une diététicienne

Pour autant, que l’on se comprenne bien, bien qu’elle paraisse plus sucrée lorsqu’elle est mûre, sa teneur en glucides est identique quel que soit son stade de maturité.

C’est simplement la vitesse du sucre assimilé dans le sang qui va changer. Ainsi, lorsqu’elle est trop mûre, c.a.d tachetée de marron, le sucre qu’elle contient va être plus rapide à être absorbé dans l’organisme.

La banane, mauvaise idée pour les diabétiques ?

Faut-il la déconseiller aux diabétiques ou à ceux qui suivent un régime ? “Oui et non”, indique Alexandra Retion. “De manière générale, la banane est un fruit très sucré et très calorique”, décrit-elle.

“Mais il est hors de question de s’en priver pour autant – et de se priver en général –”. Mais autant que possible, en cas de forte envie de banane,

on misera sur une moitié de fruit. Un fruit jaune et dont les extrémités sont vertes – au risque de se répéter –.