Uccelletti di Sant’Antonio : la recette des biscuits fourrés typiques des Abruzzes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 Min
Repos : 2 heures et demie
Ingrédients :
POUR LA PÂTE:
FARINE 0 530 gr
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE 200 ml
VIN BLANC SEC 200 ml
SUCRE EN POUDRE 20 grammes
POUR LA FARCE :
MARMELADE DE RAISIN 300 grammes
VINCOTTO 50 ml
CHOCOLAT NOIR 50 grammes
AMANDES ENTIÈRES 50 grammes
CHAPELURE 50 grammes
DES BISCUITS 3
TU EN AS AUSSI BESOIN:
FARINE 0 q.b.
Comment préparer les oiseaux de Saint-Antoine :
Étape 1
Préparez la pâte : versez l’huile de graines, le vin blanc et le sucre semoule dans un bol, et mélangez avec une cuillère
Étape 2
Ajouter la farine tamisée et mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3
Former une palla , enveloppez-le d’une feuille de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 4
Pendant ce temps, soignez la garniture : mélangez délicatement la confiture de raisins avec les biscuits, la chapelure, le vincotto, le chocolat noir haché et les amandes dans le verre d’un mixeur.
Étape 5
Une fois le temps de repos écoulé, reprenez la pâte et divisez-la en boules environ 20 g chacun.
Étape 6
Etalez-les sur un plan de travail fariné pour obtenir de nombreux disques de quelques mm d’épaisseur.
Étape 7
Placer une cuillère à café de farce au centre de chaque disque
Étape 8
Pliez la pâte en forme de croissant
Étape 9
Roulez le croissant sur lui-même et faites un pain
Étape 10
Donnez au rouleau obtenu une forme ondulée
Étape 11
Faire des petites coupes avec une paire de ciseaux , de manière à simuler les plumes des oiseaux.
Étape 12
Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Étape 13
Placer dans un four ventilé préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 25 minutes. Une fois terminé, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 14
Transférer les oiseaux de Saint-Antoine sur une assiette de service , apporter à table et servir.
