Tarte au chocolat : la recette du dessert du placard friable et crémeux

Ingrédients:

POUR LA PÂTISSERIE:
FARINE 330 g (+ 1 cuillère pour la planche à pâtisserie)
BEURRE  165 grammes
ŒUF  1
JAUNES  2
CASSONADE  130 grammes
EXTRAIT DE VANILLE  1 cuillère à café
LEVURE CHIMIQUE  1/2 cuillère à café
VENTE  1 pincée
POUR LA CRÈME AU CHOCOLAT:
CHOCOLAT NOIR  200 gr
LATTÉ  250 gr
SUCRE  100 grammes
BEURRE  35 grammes
FARINE  40 grammes

Comment préparer une tarte au chocolat:

Étape 1
Préparez la pâte : récupérez le beurre mou, coupé en cubes, dans un récipient

Étape 2
Ajouter le sucre

Étape 3
Parfumer avec une cuillère à café d’extrait de vanille

Étape 4
Ajouter une pincée de sel

Étape 5
Bien incorporer les ingrédients

Étape 6
Ajouter l’oeuf entier et bien mélanger

Étape 7
Versez un jaune d’œuf à la fois et continuez à travailler le tout à l’aide d’un fouet électrique.

Étape 8
A la fin vous devrez obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux

Étape 9
Versez la farine tamisée

Étape 10
Ajouter la levure chimique

Étape 11
Bien mélanger avec une spatule

Étape 12
Versez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et travaillez rapidement pendant quelques minutes.

Étape 13
Il vous faudra obtenir une pâte lisse, molle et qui ne colle pas aux mains.

Étape 14
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes

Étape 15
Pour la crème : hachez le chocolat noir

Étape 16
Versez le chocolat dans une casserole

Étape 17
Ajouter le sucre

Étape 18
Mélanger la farine

Étape 19
Mélanger tous les ingrédients

Étape 20
Cuire quelques secondes : en un instant une boule se formera

Étape 21
Versez le lait lentement, un peu à la fois , en remuant continuellement.

Étape 22
Il faudra obtenir une crème épaisse et onctueuse

Étape 23
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger.

Étape 24
Couvrir d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 25
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie

Étape 26
Transférez la pâte dans un moule à cake de 24 cm de diamètre et passez délicatement le rouleau à pâtisserie sur les bords, de manière à retirer l’excédent de pâte.

Étape 27
Piquez le fond avec une fourchette

Étape 28
Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur et mélangez

Étape 29
Versez la crème dans le fond de pâte brisée et nivelez à l’aide d’une cuillère.

Étape 30
Étalez les restes de pâte et formez des bandes

Étape 31
Disposez les bandes sur la surface de la tarte , formant la grille classique.

Étape 32
Bien appuyer sur les bords et retirer l’excédent de pâte

Étape 33
Enfourner la tarte à 180°C, en mode statique, et cuire 30-35 minute ; si la surface de la tarte noircit trop, baissez la température à 160°C ou recouvrez d’une feuille de papier aluminium.

Étape 34
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Démoulez-le et servez

stockage:
La tarte au chocolat se conserve à température ambiante, sous cloche en verre ou dans un récipient spécial hermétique, pendant 3-4 jours .