Tarte à la crème de ricotta orange : la recette du dessert délicieux et parfumé

Ingrédients :

POUR LA PÂTE BRISÉE:
FARINE 300 grammes
BEURRE FROID COUPÉ EN MORCEAUX 130 grammes
SUCRE 120 grammes
GROS JAUNES 3
VENTE 1 pincée

POUR LA FARCE :
RICOTTA AU LAIT DE VACHE TRÈS SÈCHE 400 gr
ŒUF 1
ALBUMS 1
FÉCULE DE MAÏS (AMIDON DE MAÏS) 15 grammes
ZESTE D’ORANGE 1
DU JUS D’ORANGE 20 ml
SUCRE 150 grammes

POUR LA COUVERTURE :
CONFITURE D’ORANGES 4 cuillères à soupe
EAU CHAUDE 2 cuillères à soupe

Comment préparer la tarte à la crème de ricotta orange:

Étape 1
Commencez par préparer la pâte brisée en plaçant la farine en tas :

Étape 2
Ajouter le sucre au centre de la fontaine

Étape 3
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux

Étape 4
Versez les jaunes d’œufs légèrement battus

Étape 5
Commencez à pétrir du bout des doigts en émiettant le beurre

Étape 6
Mélanger tous les ingrédients en pétrissant rapidement pour ne pas trop chauffer le beurre

Étape 7
Former un pain, l’envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 8
Placer la ricotta dans un grand bol

Étape 9
Ajouter le sucre

Étape 10
Avec un fouet électrique, mélangez le sucre avec la ricotta

Étape 11
Ajouter les oeufs et mélangez le tout.

Étape 12
Ajouter la fécule de maïs et mélanger

Étape 13
Parfums au zeste d’orange râpé

Étape 14
Versez le jus d’orange . Mélangez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 15
Une fois la pâte reposée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie . L’épaisseur de la pâte doit être d’environ un demi-centimètre.

Étape 16
Beurrer et fariner un moule rond d’un diamètre d’environ 24 cm

Étape 17
A l’aide du papier sulfurisé, versez la pâte brisée dans le moule.

Étape 18
Décollez délicatement le papier sulfurisé

Étape 19
Faire bien adhérer les bords au moule en les soulevant de manière à contenir la garniture à la ricotta

Étape 20
Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette

Étape 21
Verser la crème de ricotta à l’orange

Étape 22
Répartir uniformément la ricotta avec le dos de la cuillère

Étape 23
Cuire la tarte à la crème de ricotta orange à 180°C pendant environ 40 minutes

Étape 24
Sortez la tarte du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler pour éviter que la pâte ne se brise ou que des fissures ne se forment dans la garniture.

Étape 25
Une fois refroidie, déposez la tarte à la crème d’orange dans une assiette de service.

Étape 26
Mélangez la marmelade d’oranges avec l’eau chaude et versez-la sur la tarte

Étape 27
Conservez la tarte à la crème d’orange au frais ou conservez-la au réfrigérateur pour la servir très froide.

Étape 28
Couper la tarte en quartiers et servir