Mini croquettes de pommes de terre : délicieuses et croustillantes !

INGRÉDIENTS:
350 g de pommes de terre
60 g (1/2 tasse) de fécule de maïs
25 g (1/4 tasse) de fécule de tapioca
Coriandre
50 g de fromage
Poivre
Sel
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile
30 ml (2 cuillères à soupe) d’eau
Huile pour friture

MÉTHODE:
1. Épluchez et coupez les pommes de terre et versez-les dans une casserole d’eau. Laissez-les bouillir pendant 15 minutes puis retirez-les du feu.
2. Ajoutez la passoire sur le bol et transférez les pommes de terre dans la passoire. Pressez-les avec une cuillère pour bien les écraser.
3. Dans un bol avec la purée de pommes de terre, ajoutez la fécule de maïs, la fécule de tapioca, la coriandre, le fromage, le poivre, le sel, l’huile et l’eau et mélangez avec une spatule pour bien mélanger.
4. Transférez le mélange dans une poche à douille. Versez le mélange sur une poêle avec l’huile chaude et coupez-le au couteau pour faire des beignets. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.