Tarte à la crème anglaise : la recette d’un dessert délicieux et crémeux
Ingrédients:
– Pour la pâte :
250 g de farine
5 g de levure chimique
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 g de beurre
Zeste de citron
1 oeuf
– Pour la crème anglaise :
300 ml de lait
Zeste de citron
2 jaunes d’œufs + 1 œuf
60 g de sucre
30 g de fécule de maïs
25 g de beurre
Flocons d’amandes pour la décoration
Directions:
1. Mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol.
2. Ajoutez le beurre ramolli et le zeste de citron râpé en mélangeant avec vos mains.
3. Enfin, ajoutez également l’œuf.
4. Enveloppez la pâte dans du papier sulfurisé et réfrigérez 30 minutes.
5. Pour la crème anglaise : faites chauffer le lait et le zeste de citron râpé dans une casserole.
6. À part, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite la fécule de maïs.
7. Mélangez les deux et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. Incorporez ensuite le beurre.
8. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement.
9. Aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et enduisez-en le fond d’un moule, puis faites quelques trous à l’aide d’une fourchette.
10. Remplissez de crème anglaise, puis recouvrez avec davantage de pâte.
11. Badigeonner d’un peu de blanc d’œuf et décorer avec des flocons d’amandes et encore de la crème anglaise.
12. Cuire au four à 180° pendant 25 minutes.
13. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.
