Ingrédients :
POUR LA BASE SABLÉE
BEURRE :2250 g (1 tasse)
SUCRE 100 g (1/2 tasse)
JAUNE D’ŒUF 1
SEL 1/2 cuillère à café
ESSENCE DE VANILLE 1 cuillère à café
FARINE TOUT USAGE 240 g (2 tasses)
POUR LA COUCHE DE CARAMEL :
LAIT CONDENSÉ 400 g (1 1/4 tasse)
BEURRE 100 g (1/2 tasse)
SIROP DE MAÏS 60 ml (1/4 tasse)
CASSONADE CLAIRE 200 g (1 tasse)
SEL 1/2 cuillère à café
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT :
CHOCOLAT NOIR 250g
CRÈME ÉPAISSE 80 ml (1/3 tasse)
POUR DÉCORER :
SEL DE MER une pincée
Comment faire des sablés de millionnaire :
Étape 1
Crémer le beurre puis ajouter le sucre et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Étape 2
Ajouter le jaune d’œuf, le sel et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Étape 3
Ajouter la farine en quelques fois et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée.
Étape 4
Transférer dans un moule à cake (22x22cm – taille du moule) tapissé de papier sulfurisé.
Étape 5
Appuyez avec vos mains en une couche uniforme.
Étape 6
Cuire les sablés à 180°C/360°F pendant environ 22 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Étape 7
Pour la couche de caramel, mélanger le lait concentré, le beurre, le sirop de maïs, la cassonade légère et le sel et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fondus et combinés.
Étape 8
Continuez à fouetter sur le feu pendant que le caramel bouillonne et s’assombrit pour prendre une couleur plus riche.
Étape 9
Verser sur la base de sablé et lisser jusqu’aux bords en créant une couche plate. Réfrigérer environ 10 minutes pour que le caramel prenne.
Étape 10
Verser le chocolat et la crème épaisse dans le bol allant au micro-ondes et transférer au micro-ondes pendant 1 minute. Retirez le bol du micro-ondes et mélangez bien le tout.
Étape 11
Versez le chocolat sur le caramel et lissez-le en une couche uniforme.
Étape 12
Saupoudrer de sel si désiré puis réfrigérer et couper en morceaux. Les barres seront plus faciles à couper lorsqu’il fera froid. Utilisez un grand couteau de chef et essuyez entre les tranches.
Étape 13
Servez et dégustez !
