Ingrédients :
BŒUF 600 gr
PURÉE DE TOMATES 150 ml
CÉLERI 1 côte
OIGNON BLANC 1/2
CAROTTE 1
VIN ROUGE 60 ml
EAU BOUILLANTE OU BOUILLON 400 ml
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
VENTE qb
PÉPÉ qb
LAURIER qb
Comment préparer un ragoût de bœuf :
Étape 1
Lavez et séchez bien les légumes. Épluchez les carottes et hachez-les grossièrement avec le céleri et l’oignon avec un couteau.
Étape 2
Séchez le bœuf avec du papier absorbant, puis coupez-le en bouchées d’environ 3 à 4 cm de chaque côté.
Étape 3
Versez l’huile dans le fond d’une casserole à fond épais et faites revenir doucement les légumes hachés.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de viande , augmentez le feu et faites-les dorer en remuant souvent.
Étape 5
La viande va libérer des liquides, il est donc important que la flamme soit vive et que les morceaux soient colorés uniformément
Étape 6
Lorsque l’eau de la viande s’est évaporée, ajoutez le vin rouge
Étape 7
Laissez évaporer, puis ajoutez le concentré de tomates et l’eau . Ça sent la feuille de laurier.
Étape 8
Salez et poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire le ragoût de bœuf lentement et avec le couvercle pendant environ 2 heures, ajoutez plus d’eau s’il sèche trop.
Étape 9
Vérifiez la cuisson de la viande qui doit être tendre et non filandreuse. Faites réduire la sauce quelques minutes à feu vif, puis servez le ragoût de bœuf bien chaud.
stockage :
Le ragoût de bœuf se conserve 2 jours au réfrigérateur , dans un récipient en verre spécial. Il peut être congelé si vous utilisez de la viande fraîche.
