Ragoût de bœuf : la recette facile pour le rendre tendre et juteux

Ingrédients :

BŒUF 600 gr
PURÉE DE TOMATES  150 ml
CÉLERI  1 côte
OIGNON BLANC  1/2
CAROTTE  1
VIN ROUGE  60 ml
EAU BOUILLANTE OU BOUILLON  400 ml
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA  qb
VENTE  qb
PÉPÉ  qb
LAURIER  qb

Comment préparer un ragoût de bœuf :

Étape 1
Lavez et séchez bien les légumes. Épluchez les carottes et hachez-les grossièrement avec le céleri et l’oignon avec un couteau.

Étape 2
Séchez le bœuf avec du papier absorbant, puis coupez-le en bouchées d’environ 3 à 4 cm de chaque côté.

Étape 3
Versez l’huile dans le fond d’une casserole à fond épais et faites revenir doucement les légumes hachés.

Étape 4
Ajoutez les morceaux de viande , augmentez le feu et faites-les dorer en remuant souvent.

Étape 5
La viande va libérer des liquides, il est donc important que la flamme soit vive et que les morceaux soient colorés uniformément

Étape 6
Lorsque l’eau de la viande s’est évaporée, ajoutez le vin rouge

Étape 7
Laissez évaporer, puis ajoutez le concentré de tomates et l’eau . Ça sent la feuille de laurier.

Étape 8
Salez et poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire le ragoût de bœuf lentement et avec le couvercle pendant environ 2 heures, ajoutez plus d’eau s’il sèche trop.

Étape 9
Vérifiez la cuisson de la viande qui doit être tendre et non filandreuse. Faites réduire la sauce quelques minutes à feu vif, puis servez le ragoût de bœuf bien chaud.

stockage :
Le ragoût de bœuf se conserve 2 jours au réfrigérateur , dans un récipient en verre spécial. Il peut être congelé si vous utilisez de la viande fraîche.