Pasticciotti Lecce : la recette originale pour les rendre parfaits à la maison
INGRÉDIENTS :
Pour la crème :
380 g de café au lait
90g de sucre
3 jaunes d’œufs
37g de fécule de riz
1 gousse de vanille
Écorces de citron
Pour la pâtisserie :
125g de saindoux
125g de sucre
Vente 1g
1g de bicarbonate de soude
Écorces de citron
1 oeuf
250g de farine 00
PRÉPARATION :
1. Préparez la pâte en mélangeant le saindoux avec les œufs.Ajoutez le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la farine et le zeste de citron. 2. Obtenez une belle pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 3. Préparez la crème en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la fécule et le lait et porter à ébullition sur le feu. 4. Récupérez une belle crème compacte et laissez-la reposer. 5. Préparez vos pasticciotti et enfournez à 220° pendant 14 minutes.
