Pain de viande d’agneau : la recette du deuxième plat riche et savoureux

Ingrédients :
VIANDE D’AGNEAU HACHÉE 1 kg
CHAPELURE RASSIS 100 grammes
PECORINO RÂPÉ 100 grammes
CERNEAUX DE NOIX 50 grammes
OLIVE VERTE 50 grammes
ŒUF 2
MÉLANGE D’HERBES AROMATIQUES (PERSIL, THYM, ROMARIN) qb
LATTÉ qb
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
VENTE qb
PÉPÉ qb
POUR LA FARCE :
BOEUF CRU ÉMINCÉ 100 grammes
ŒUF 3
Comment préparer un pain de viande d’agneau :
Étape 1
Tout d’abord, faites durcir les œufs pour la garniture, égouttez-les, passez-les sous un jet d’eau courante et laissez-les refroidir ; puis consacrez-vous à la pâte et faites tremper la chapelure dans un petit bol avec une goutte de lait tiède
Étape 2
Hachez les cerneaux de noix et les olives dénoyautées avec un couteau
Étape 3
Récupérez l’agneau haché dans un grand bol et ajoutez le pain bien pressé ainsi que les olives et les noix hachées.
Étape 4
Ajouter les oeufs
Étape 5
Mélanger le pecorino râpé et le mélange d’herbes aromatiques, saler et poivrer.
Étape 6
Mélangez bien les ingrédients, d’abord avec une cuillère puis avec vos mains, jusqu’à obtenir un mélange souple et homogène.
Étape 7
Répartissez le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 8
Farcir de tranches de boeuf cru
Étape 9
Une fois froid, décortiquez les œufs et placez-les au centre de la pâte.
Étape 10
A l’aide du papier sulfurisé, commencez à enrouler le pain de viande
Étape 11
Façonnez le pain de viande avec vos mains et formez un cylindre régulier , puis badigeonnez la surface d’un filet d’huile, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 1 heure.
Étape 12
Une fois prêt, sortez le pain de viande d’agneau du four et laissez-le reposer une vingtaine de minutes. Une fois le temps écoulé, disposez-le sur une assiette de service et coupez-le en tranches. et servir.
stockage:
Le pain de viande d’agneau se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 jours maximum .