L’astuce ultime pour peler facilement des œufs durs
même les œufs plus vieux peuvent être difficiles à peler s’ils ne sont pas manipulés correctement. C’est là qu’intervient la méthode « Shake and Roll », qui rend le processus presque infaillible.
L’astuce : la méthode Shake and Roll
Cette méthode simple utilise un peu de physique pour séparer la coquille du blanc d’œuf sans endommager l’œuf lui-même.
Tout ce dont vous avez besoin est un récipient hermétique, de l’eau froide et vos œufs cuits. Voici un guide étape par étape pour peler facilement des œufs durs.
Étape 1 : faites bouillir vos œufs
Commencez par faire bouillir vos œufs comme vous le feriez normalement. Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide, en veillant à ce qu’il y ait au moins 2,5 cm d’eau au-dessus des œufs.
Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez les œufs mijoter doucement pendant environ 9 à 12 minutes, selon votre degré de cuisson préféré.
Une fois cuits, transférez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et les refroidir rapidement.
Laissez-les reposer dans l’eau glacée pendant au moins 5 minutes.
Cette étape est cruciale car elle évite la surcuisson et aide à détacher la membrane à l’intérieur de la coquille.
