Gâteau nuage au yaourt : la recette d’un dessert ultra moelleux et irrésistible

Ingrédients:

DOSES POUR MOULE DE 16 CM DE DIAMÈTRE:
YAOURT GREC  250 gr
ŒUF  3
SUCRE  65 grammes
00 FARINE  30 grammes
L’AMIDON EN DIT PLUS  10 grammes
JUS DE CITRON  8 grammes
ZESTE DE CITRON RÂPÉ  q.b.
POUR LA SUPERFICIE:
SUCRE EN POUDRE  q.b.

Comment préparer un gâteau nuage au yaourt:

Séparez les jaunes des blancs.

Mélangez le zeste de citron râpé, le yaourt et les farines tamisées avec les jaunes d’œufs, mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le jus de citron aux blancs d’œufs (à température ambiante) et commencez à fouetter avec un fouet électrique.

Dès que de la mousse apparaît à la surface, ajoutez 1/3 du sucre et continuez de fouetter en ajoutant trois fois le sucre. Vous devrez obtenir un mélange lisse et fouetté.

Ajouter les blancs d’œufs au mélange de jaunes, 3 fois, en mélangeant délicatement de bas en haut.

Versez le mélange dans un moule à cake de 16 cm recouvert de papier sulfurisé.

Disposez le moule à cake dans un moule un peu plus grand puis placez-le dans une plaque allant au four et ajoutez un peu d’eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson.

Cuire à 110°C pendant 50 minutes et à 170°C pendant 10 minutes. En fin de cuisson, laissez le gâteau dans le four éteint pendant encore 10 minutes.

Laisser refroidir au réfrigérateur, saupoudrer de sucre glace et déguster le gâteau froid.

stockage:

Vous pouvez conserver le gâteau nuage au yaourt au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert.