Crevettes frites au Panko : la recette pour les rendre super croustillantes

INGRÉDIENTS:

10 crevettes
Panko Q.B.
1 litre d’huile de graines pour la friture

Pour la pâte:
100g de farine 00
180g d’eau gazeuse froide
1 œuf froid
1 pincée de sel

Pour la sauce:
Sauce
60g de sauce soai
150g de mirin
100g de dashi

PRÉPARATION:

1. Nettoyer les crevettes en retirant la carapace et l’enveloppe interne, mais conserver la queue.
2. Avec un couteau, faites de petites coupures à l’intérieur, c’est à dire au niveau du ventre.
3. Ensuite, le ventre face à la planche à découper, pressez-le avec vos doigts, vous obtiendrez ainsi des crevettes qui resteront droites une fois frites et ne s’enrouleront pas.
4. Préparez la pâte en mélangeant de l’eau gazeuse froide, un peu de farine 00, un œuf et une pincée de sel.
5. Trempez maintenant la crevette dans la farine, trempez-la dans la pâte et enfin trempez-la dans le panko en pressant bien.
6. Faites frire les crevettes dans l’huile de graines très chaude pendant quelques minutes, et dès qu’elles commencent à dorer, égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant !

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