Les ingrédients de la recette :
10 clémentines + 1/2 pour le décor
1 paquet de biscuits à la cuillère
60 cl de crème liquide entière bien froide
70 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine
quelques feuilles de menthe pour le décor
La préparation de la recette :
Au batteur, montez la crème bien froide en chantilly ferme en lui incorporant le sucre glace à la fin. Pelez les mandarines et détachez les quartiers.
Placez-les dans une casserole avec le sucre en poudre. Faites chauffer 4 à 5 min puis mixez et passez au tamis.
Faites tremper les 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min. Essorez-les, puis passez-les 5 secondes au micro-ondes.
Incorporez la moitié de la gélatine dans la crème chantilly et le reste dans le coulis de clémentines.Chemisez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère.
Versez une première couche de crème chantilly puis de coulis de clémentines. Recouvrez de biscuits et renouvelez l’opération en conservant 2 cuillerées de crème chantilly pour le décor.
Réservez la charlotte au moins 12h au réfrigérateur. A l’aide d’une poche à douille, décorez avec le reste de chantilly, les feuilles de menthe et quelques dés de clémentines.
