Ingrédients:
GÂTEAU ÉPONGE AU CACAO :
3 oeufs
70g de sucre
85 g de farine « 00 »
15g de cacao en poudre
50g de café au lait
25g d’huile de graines
3g de levure chimique
CARAMEL AU SEL :
100g de crème fraîche
100g de sucre
35g de beurre
Vente 2g
30 g de cacahuètes grillées
CRÈME:
400 g de mascarpone
150g de crème fraîche
30g de sucre glace
GANACHE CHOCOLAT :
150g de chocolat au lait
75g de crème fraîche
40g de cacahuètes
Préparation:
1. Génoise : mélangez les œufs avec le sucre, le lait et l’huile.
Tamisez ensuite et ajoutez la farine, le cacao et la levure. Versez le mélange dans le moule et enfournez à 160° pendant 40 minutes.
2. Caramel : caraméliser le sucre, puis ajouter la crème. Portez à ébullition et ajoutez le beurre et le sel. Laisser refroidir.
3. Crème : fouettez ensemble le mascarpone avec la crème et le sucre glace.
4. Assemblez le gâteau en ajoutant les cacahuètes grillées.
5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, puis recouvrez-le de la ganache au chocolat.
