Bûche de Noël : la recette facile pour réaliser la Bûche de Noël originale

Ingrédients:

POUR LA PÂTE À BISCUIT:
JAUNES  6
ALBUM  7
SUCRE  180 gr
00 FARINE  190 gr
EXTRAIT DE VANILLE  1 cuillère à café
VENTE  1 pincée

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:
CRÈME LIQUIDE DÉJÀ SUCRÉE  500 ml
CHOCOLAT NOIR 60%  400 gr
POUR LA GARNITURE:
GROSEILLE  200 gr
SUCRE EN POUDRE  q.b.
ROMARIN  1 brin

 

Comment préparer la bûche de Noël:

Étape 1
Décortiquez les œufs en séparant les blancs des jaunes et récupérez ces derniers dans un bol avec le sucre semoule.

Étape 2
Parfumer avec 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étape 3
Battre les jaunes d’œufs avec un fouet électrique à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

Étape 4
Ajoutez un autre blanc d’oeuf et fouettez le tout jusqu’à ce qu’il soit ferme

Étape 5
Incorporez progressivement les blancs d’œufs aux jaunes en mélangeant avec une spatule et en procédant de bas en haut pour ne pas les démonter.

Étape 6
A ce stade, versez la farine 00 tamisée et une pincée de sel , puis continuez à mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange lisse, aéré et homogène.

Étape 7
Répartissez la pâte sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et nivelez-la avec le dos d’une cuillère sur une épaisseur d’environ 1 centimètre , puis cuire au four statique préchauffé à 190°C pendant 8 à 9 minutes : il doit être juste doré.

Étape 8
Sortez la pâte à biscuit du four et retournez-la encore chaude sur une deuxième feuille de papier sulfurisé, puis retirez la première en la tirant délicatement.

Étape 9
Abaisser fermement la pâte à biscuits à l’aide du papier sulfurisé

Étape 10
Enveloppez-le avec un chiffon propre, fermez les extrémités et laissez-le refroidir , afin qu’il puisse prendre forme sans se casser dans les étapes suivantes de la recette.

Étape 11
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat : faites chauffer la crème en la portant à environ 80°C, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir haché , puis mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il fonde complètement et laissez refroidir.

Étape 12
Lorsque le fond et la crème sont bien froids, déroulez délicatement la pâte à biscuit et étalez un peu plus de la moitié de la dose de ganache ; vous aurez besoin du reste de la crème pour la décoration finale.

Étape 13
Enveloppez à nouveau le rouleau avec une feuille de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu’il repose pendant au moins 2 heures.

Étape 14
Après le temps nécessaire, divisez le rouleau en trois portions en effectuant des coupes obliques : laissez la partie centrale plus longue, elle fera office de tronc principal, et égalisez les bords, en éliminant les irrégularités.

Étape 15
Utiliser la ganache au chocolat comme colle pour les deux bûches latérales en étalant généreusement le fond et transférez le tout sur un plateau ou une assiette de service.

Étape 16
Décorez toute la surface avec le reste de ganache en la répartissant de manière irrégulière pour simuler l’écorce d’un arbre : vous pouvez vous servir d’un couteau à bout rond ou du dos d’une cuillère à café ; enfin, garnir de brins de romarin et de bouquets de groseilles, saupoudrés d’une couche impalpable de sucre glace.

Étape 17
Apportez à table et dégustez votre délicieuse et spectaculaire bûche de Noël