INGRÉDIENTS
120 ml (1/2 tasse) de lait (tiède)
30 g (2 cuillères à soupe) de sucre
3g de levure sèche
30g d’oeufs
220g (1 3/4 tasses) de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
20 g (1 1/2 cuillère à soupe) de beurre
Pour la partie supérieure
50 g (1/4 tasse) de farine tout usage
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame noir
50 ml (1/4 tasse) d’eau
Oeuf pour badigeonner
Crème de noisette
MÉTHODE:
1. Dans un bol, ajouter le lait, le sucre, la levure, les œufs, la farine et le sel et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains. Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 45 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 9 morceaux égaux. Former des boules et laisser reposer 10 minutes.
3. Au bout de 10 minutes, étalez chaque boule et pliez-la pour obtenir la forme du chignon. Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture du dessus en mélangeant la farine, le sucre, les graines de sésame noir et l’eau.
5. Badigeonnez-les d’œuf et recouvrez-les de la garniture préparée. Transférer au four et cuire à 170°C/338°F pendant 20 minutes.
6. Après cuisson, garnir les brioches de crème de noisette et servir.
