Carrés au chocolat et noix de coco : la recette d’un dessert qui fond dans la bouche
Ingrédients:
– Pour la génoise au chocolat :
5 œufs
1 pincée de sel
150 g de sucre
50 ml d’eau
120 g de farine
30 g de cacao en poudre
– Pour la couche de noix de coco :
2 oeufs
80 g de sucre
180-200 g de noix de coco séchée
– Pour le remplissage:
300 g de fromage frais
70 g de sucre en poudre
300 g de crème fouettée
100 g de chocolat blanc fondu
50 g de noix de coco séchée
80 g d’amandes grillées
100 ml de crème (ou lait) + 1 cuillère à soupe de sucre pour le sirop
– Pour la ganache au chocolat :
100 g de chocolat noir
100 g de crème
Directions:
1. Génoise au chocolat : fouetter les blancs d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et l’eau.
2. Mélangez et tamisez les ingrédients secs : farine, cacao en poudre et levure chimique. Incorporez-les ensuite à la pâte.
3. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
4. Couche de noix de coco : fouettez 2 œufs avec le sucre, puis ajoutez la noix de coco.
5. Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.
6. Garniture : mélanger le fromage, le sucre en poudre, la crème, le chocolat blanc, les amandes hachées et la noix de coco.
7. Assemblez le gâteau et réfrigérez toute la nuit.
8. Ganache : faire fondre le chocolat et la crème ; puis utilisez-le pour enrober le gâteau.
9. Coupez en carrés et décorez de quelques pépites de chocolat dessus.
