Cake au citron meringué : la recette du dessert moelleux et parfumé
Ingrédients:
– Pour le socle :
1 oeuf
50 g de sucre
50 g de farine
40 ml d’huile
3 g de levure
Écorces de citron
– Pour la mousse au citron :
2 oeufs
Jus de 2 citrons
50 g de sucre
Écorces de citron
15 g de beurre
1 feuille de gélatine (3 g)
200 ml de crème fouettée non sucrée
– Pour la meringue :
150 g de sucre
50 g d’eau
2 oeufs
1 pincée de sel
Préparation:
1. Base : battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez ensuite l’huile, la farine et la levure.
2. Versez le mélange dans un moule et enfournez à 180° pendant 9 minutes.
3. Mousse : dans une casserole mélanger le sucre, le zeste de citron, les œufs, le jus de citron. Portez au feu et laissez épaissir.
4. Incorporez ensuite le beurre et la gélatine hydratée. Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir.
5. Montez maintenant la crème et ajoutez la crème au citron préparée précédemment.
6. Mouillez le fond avec du lait et recouvrez d’une couche de mousse au citron.
7. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8. Meringue : réaliser un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre.
9. Commencez à monter les blancs d’œufs, puis versez lentement le sirop.
10. Décorez le gâteau de meringue et faites-le griller au chalumeau
