Gâteau à la semoule : la recette d’un dessert crémeux au goût délicat

Préparation : 15 Min
Cuisson : 50 Min
Repos : 30 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

LAIT ENTIER  650 ml
CITRON BIO  1
LA SEMOULE  100 grammes
SUCRE  100 grammes
BEURRE  80 grammes
ŒUF  4
VENTE  1 pincée
TU EN AS AUSSI BESOIN:
BEURRE  qb
CHAPELURE  2 cuillères à soupe
SUCRE EN POUDRE  qb

 

Comment préparer un gâteau à la semoule:

Étape 1
Versez le lait dans une grande casserole à bords hauts

Étape 2
Ajouter le zeste de citron

Étape 3
Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.

Étape 4
Versez la semoule et mélangez en même temps avec un fouet à main

Étape 5
Laissez le mélange épaissir à feu doux

Étape 6
Une fois épaissi, retirez du feu et ajoutez le sucre

Étape 7
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux

Étape 8
Remuer vigoureusement pour faire fondre le sucre et le beurre

Étape 9
Le mélange doit être lisse et crémeux

Étape 10
Transférer dans un bol et laisser refroidir à température ambiante

Étape 11
Ajouter un œuf à la fois

Étape 12
Mélanger au fouet et ajoutez l’œuf suivant seulement lorsque le précédent a été bien absorbé.

Étape 13
La pâte à gâteau à la semoule est prête

Étape 14
Beurrer un moule d’environ 22 cm de diamètre

Étape 15
Saupoudrer de chapelure

Étape 16
Versez le mélange dans la poêle

Étape 17
Nivelez avec la spatule

Étape 18
Faites cuire le gâteau de semoule à 170°C pendant environ 40 minutes.

Étape 19
Sortez le gâteau de semoule du four et laissez-le refroidir

Étape 20
Saupoudrer de sucre glace

Étape 21
Coupez le gâteau de semoule en tranches et dégustez-le dans tous ses bienfaits

Conseil :

La consistance du gâteau doit être semblable à celle d’un pudding, légèrement bancale au centre, mais pas trop. S’il est trop mou, poursuivez la cuisson au four encore quelques minutes : le risque est que, sinon, il soit cru à cœur.

Vous pouvez enrichir le gâteau de semoule de raisins secs ou de graines de sésame : ajoutez-les à la fin, après avoir incorporé les œufs. Ceux qui préfèrent peuvent ensuite parfumer la semoule avec une pincée de cannelle, de cardamome ou de graines de gousse de vanille.

Variantes :

Alternativement, vous pouvez préparer le gâteau à la semoule et au chocolat , une spécialité toscane typique, préparée toute l’année et particulièrement pendant la période de Pâques, notamment à Florence et Viareggio. Il suffit de réaliser la base avec la pâte brisée classique puis de la remplir de crème de semoule, enrichie d’environ 250 g de ricotta au lait de vache. Nous procédons à la cuisson au four, à 180°C pendant environ 45 minutes, et, une fois froide, la surface est recouverte d’une délicieuse ganache au chocolat .

stockage :

Le gâteau de semoule se conserve sous cloche en verre ou dans une boîte spéciale hermétique pendant environ 4 jours .