Nougat blanc : comment le rendre parfait à la maison en quelques étapes seulement

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

1. Versez le miel (225g) dans une casserole et portez-le à 124 degrés.
2. Pendant ce temps, versez le sucre (360 g), le miel (30 g) et l’eau dans une autre casserole et faites chauffer à 145 degrés.
3. Pendant que les deux casseroles chauffent et atteignent les températures indiquées, fouettez les blancs d’œufs avec les 30 g de sucre.
4. Dès que la casserole avec le miel atteint 124 degrés, versez-la lentement dans les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter, dès que l’autre casserole avec l’eau, le sucre et le miel atteint 145 degrés. , versez-le de la même manière dans les blancs d’œufs en continuant de battre pour obtenir un mélange brillant et fouetté.
3. À ce stade, ajoutez les fruits secs (préalablement grillés si vous le souhaitez) et mélangez bien avec le mélange.
4. Transférer le mélange obtenu sur la feuille de gaufrette et fermer avec une autre feuille de gaufrette, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, bien l’égaliser, pour avoir un nougat de même épaisseur.
5. Laissez-le refroidir dans un endroit frais et sec pendant environ 12 heures, puis coupez-le.
6. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et ne le mettez pas au réfrigérateur.