Omelettes de pâtes napolitaines : la recette traditionnelle de la street food

Préparation : 180 Min
Cuisson : 5 Min
Repos : 2 heures
Difficulté : Moyenne
Doses pour : 10-12 pièces

Ingrédients :

POUR LES OMELETTES:
BUCATINI  200 gr
BÉCHAMEL  200 gr
DÉS DE BOEUF CUIT  80 grammes
FROMAGE PARMESAN RÂPÉ  60 grammes
PETITS POIS DÉJÀ BOUILLIS 50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA  q.b.
VENTE  q.b.
BÉBÉ  q.b.
POUR LA PÂTE ET LA FRITURE:
EAU  Environ 220g
00 FARINE  80 grammes
VENTE  q.b.
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE  q.b.

Comment préparer des omelettes de pâtes napolitaines:

Étape 1
Faire bouillir les bucatini dans de l’eau bouillante salée

Étape 2
Égouttez-les al dente

Étape 3
Passez-les sous l’eau froide et transférez-les dans un bol après les avoir bien égouttés

Étape 4
Assaisonnez-les avec un filet d’huile

Étape 5
Couper grossièrement avec des ciseaux

Étape 6
Assaisonner les bucatini avec la béchamel bien ferme

Étape 7
Ajouter les cubes de boeuf cuit

Étape 8
Ajoutez également les petits pois cuits

Étape 9
Enfin, ajoutez le parmesan râpé

Étape 10
Remuer pour combiner les ingrédients

Étape 11
Transférer les bucatini sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en donnant une épaisseur d’environ 3 cm.

Étape 12
Bien compacter avec une spatule et transférer au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir

Étape 13
Une fois le temps nécessaire écoulé, découpez des cercles avec un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre.

Étape 14
Utiliser les chutes de pâte pour former d’autres omelettes en les compactant à l’intérieur de l’emporte-pièce

Étape 15
Continuez jusqu’à ce que toutes les pâtes soient épuisées

Étape 16
Préparez une pâte assez fluide en mélangeant la farine avec une pincée de sel et de l’eau

Étape 17
Bien mélanger avec un fouet

Étape 18
Paner les omelettes une à une en les passant dans la pâte avec une fourchette

Étape 19
Trempez également les omelettes de l’autre côté pour les recouvrir uniformément

Étape 20
Faire frire quelques omelettes à la fois dans beaucoup d’huile de graines chaude

Étape 21
Faites-les dorer uniformément des deux côtés

Étape 22
Égouttez les omelettes sur du papier absorbant absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 23
Servir les omelettes bien chaudes

stockage:

Les omelettes de pâtes peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant une journée. Une fois cuits, ils peuvent être congelés pendant 1 à 2 mois.