Vol-Au-Vent : la recette d’un délicieux apéritif pour la table de fête

Ingrédients:

POUR LE VOL AU VENT:
PÂTE FEUILLETÉE RONDE 2 rouleaux
ŒUF 1
POUR LA MOUSSE DE SAUMON:
SAUMON FUMÉ 100g
FROMAGE FRAIS À TARTINER 100g
CIBOULETTE
POUR LA MOUSSE DE BOEUF:
BOEUF 100g
FROMAGE FRAIS 100g
OLIVES VERTES DÉNOYAUTÉES 6-7
POIVRE FRAÎCHEMENT MOULU

Comment faire un vol-au-vent:

Étalez le disque de pâte feuilletée et découpez des cercles de 5 cm de diamètre (1).

Lorsque vous avez utilisé toute la surface, calculez 3 disques vides pour chaque base entière et découpez-les à l’intérieur avec un moule plus petit (2).

Piquez les fonds entiers avec les dents d’une fourchette (6 ou 7 dans ce cas) et enlevez les chutes de pâte excédentaires (3).

Badigeonnez les disques d’oeuf battu (4).

Déposez un disque vide sur chaque socle (5) en pensant à toujours badigeonner d’œuf avant d’ajouter le suivant.

Lorsque vous les aurez tous superposés, vous devrez badigeonner toute la surface avec l’œuf (6).

Cuire les vol-au-vent à 200° C (392° F) pendant 10-15 minutes (7), jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

Pendant ce temps, préparez les deux mousses; recueillir le saumon et le fromage frais dans un batteur sur socle (8).

Mélanger jusqu’à obtenir une consistance ferme et tartinable (9). Mettre la mousse dans une poche à douille munie d’une douille étoile.

Mixez également le boeuf cuit avec le fromage (10).

Remplir une autre poche à douille (11) et réserver.

Sortez les vol-au-vent du four et laissez-les refroidir complètement, puis remplissez-les avec les deux mousses préparées (12).

Forme des touffes riches et hautes (13).

Décorer le vol-au-vent de saumon avec de la ciboulette et le vol-au-vent de boeuf cuit avec des olives vertes hachées et du poivre fraîchement moulu (14).

Servir aussitôt le vol-au-vent (15).