Tourbillons à la crème anglaise : la recette d’une délicieuse brioche

Ingrédients :

POUR LA PÂTE:
FARINE 00 550g
LEVURE DE BIÈRE SÈCHE 7g
ŒUF 1
SUCRE 80g
HUILE DE GRAINES 60 ml
LATTÉ 250 ml

POUR LA CRÈME ANGLAISE :
PÉPITES DE CHOCOLAT 70g
LATTÉ 250 ml
ŒUF 1
SUCRE 50 grammes
L’AMIDON EN DIT PLUS 15g

Comment préparer des petits pains à la crème anglaise :

Battez l’œuf avec l’huile de graines, le sucre et le lait.

Mélangez la farine avec la levure de bière sèche et ajoutez-la au mélange liquide. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et compacte.

Laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

Faites chauffer le lait pour la crème anglaise.

Pour préparer la crème anglaise : mélangez petit à petit l’œuf avec le sucre, la fécule de maïs, le sel et le lait tiède. Transférer le mélange sur le feu et cuire 10 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème soit prête.

Etalez la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Étalez la crème anglaise et répartissez les pépites de chocolat.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en tranches.

Disposez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Saupoudrer les brioches de sucre glace.

Conseil :
Pour donner plus de saveur aux petits pains, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs .

stockage :
Les émerillons doivent être consommés dans les 2-3 jours suivant leur préparation.