Tiramisu pêche : la recette de la variante estivale et parfumée

Ingrédients:

SAVOIARDI BISCUITS :
LES PÊCHES 4-5
FROMAGE MASCARPONE 250 g
SUCRE SEMOULE 40g
SAVOIARDI BISCUITS 18 environ
ŒUF 2
JUS DE PÊCHE goûter
POUR LA FINITION :
MENTHE FRAÎCHE goûter

Comment préparer le tiramisu aux pêches :

Étape 1
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs ; puis récupérez les premiers dans un bol avec le sucre et fouettez-les au fouet électrique, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux

Étape 2
Ajouter le mascarpone et continuez à travailler au fouet à vitesse moyenne : à la fin vous devrez obtenir une crème épaisse et veloutée.

Étape 3
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes

Étape 4
Mélanger les blancs d’oeufs montés avec la crème de mascarpone

Étape 5
Mélanger délicatement à la spatule, et avec des mouvements de bas en haut, afin de ne pas démonter le composé.

Étape 6
À ce stade, épluchez une pêche, coupez-la en cubes et ajoutez-les à la crème de mascarpone

Étape 7
Verser le jus de pêche dans un récipient large et peu profond et tremper les doigts de dame

Étape 8
Former une couche de biscuits au fond d’un plat à four rectangulaire de 20 x 15 cm

Étape 9
Couvrir avec la crème au mascarpone et continuer ainsi, jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, en alternant couches de biscuits et de crème.

Étape 10
Terminer par la crème de mascarpone et répartissez-le uniformément avec une spatule.

Étape 11
Pelez les pêches restantes, retirez le noyau, coupez-les en tranches et disposez-les sur la surface du gâteau; puis recouvrez d’une feuille de film transparent et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 12
Après le temps de repos, sortez le tiramisu du réfrigérateur

Étape 13
Disposez le tiramisu aux pêches, coupé en tranches, sur des assiettes à dessert et décorez-le, au choix, d’un brin de menthe fraîche. Apportez à table et servez.

Conseil:

Ceux qui le souhaitent peuvent tremper les biscuits dans une goutte de lait froid ou opter pour de la ricotta à la place du cream cheese : pour une version tout aussi bonne mais plus légère. Si au contraire vous souffrez d’intolérances alimentaires, vous pouvez réaliser un tiramisu sans oeufs  en mélangeant simplement le mascarpone à température ambiante avec la chantilly sucrée.

Lors de l’achat, choisissez des pêches fermes et mûres au bon moment, de la variété préférée , ou remplacez-les par celles au sirop , conservées dans des bocaux en verre et prêtes à l’emploi.

Le tiramisu aux pêches se conserve au réfrigérateur, recouvert d’une feuille de film transparent, maximum 2-3 jours .