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RecettesCuisine

Tian de pommes de terre

Un tian facile à préparer pour profiter du goût des pommes de terre. Grâce à cette préparation elles restent fondantes au milieu et croustillantes sur le dessus, pour un accompagnement irrésistible.
4 personnes

Ingrédients:

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 4 c. à s. d’huile d’olive

* 10 cl de bouillon de légumes

* 2 gousses d’ail

* 4 pincées de poivre noir

* 4 pincées de sel ou sel fin

* 1 brin de thym

* 1 c. à c. d’origan séché
Matériel

*

* Couteau d’office

* Mandoline

* Papier aluminium

* Planche à découper

* Plat à gratin

Préparation : 

* Epluchez l’ail, hachez-le.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Réservez.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau froide.
*
* 2
Préchauffez le four à 200°. 
A l’aide d’un pinceau, huilez avec le mélange d’huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d’huile, ail et herbes, à l’aide d’un pinceau.

*Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.


3
Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
Dégustez chaud ou tiède.

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