Ingrédients:
POUR LA PÂTISSERIE
FARINE TYPE 00 300 grammes
BAUDET 150 grammes
SUCRE EN POUDRE 120 grammes
ŒUF 1
JAUNE D’OEUF 1
LEVURE CHIMIQUE 1 cuillère à café rase
ÉCORCES DE CITRON qb
POUR LE REMPLISSAGE:
RICOTTA DE MOUTON 400 gr
CONFITURE DE GRIOTTES 300 grammes
SUCRE EN POUDRE 3 cuillères à soupe
ÉCORCES DE CITRON qb
Comment préparer la tarte à la ricotta et aux griottes:
Étape 1
Cassez le beurre mou en morceaux et récupérez-le dans un grand bol avec le sucre . Mélanger avec une fourchette.
Étape 2
Lorsque le mélange apparaît crémeux, ajoutez l’œuf et le jaune à température ambiante , puis intégrez-les.
Étape 3
Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé, la farine et la levure
Étape 4
Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme
Étape 5
Couvrir d’un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Récupérez la ricotta bien égouttée dans un bol, ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé . Mélangez et placez au réfrigérateur.
Étape 7
Etalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
Étape 8
Remplissez le fond de pâte brisée avec la crème à la ricotta et nivelez avec une cuillère. Continuez à recouvrir le tout d’une couche de confiture de griottes
Étape 9
Cuire au niveau le plus bas du four statique préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes
Étape 10
Retirer du four, laisser refroidir complètement, puis démouler et servir en quartiers
stockage:
La tarte à la ricotta et aux griottes se conserve au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant 2-3 jours .
