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Recettes

Tarte à la mousse de neige et aux fraises

Ingrédients :

125 g de margarine
270 g de sucre
4 œuf(s), séparés
150 g de farine
2 cc de levure chimique
4 cuillères à soupe de lait
500 g de fraises
400 g de crème
400 g Mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de crème fouettée
4 cuillères à soupe de jus de citron
50 g d’amande(s), râpée(s)

Préparation :

Battez la margarine et 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux (environ 6 minutes), puis ajoutez les jaunes d’œufs pendant la même durée. Mélanger la farine et la levure chimique et les incorporer en alternance avec le lait. Étalez la moitié de la pâte dans un moule démontable (26 cm de diamètre).
Battez les blancs d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Étaler la moitié des blancs en neige sur le premier fond de tarte, parsemer de la moitié des amandes effilées. Cuire au four préchauffé à environ 175 °C pendant environ 20 à 25 minutes. Procéder de la même manière avec le deuxième fond. Laisser bien refroidir les deux fonds.
Pour la garniture, lavez 500 g de fraises, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.

Fouettez la crème avec le sucre vanillé et 1 sachet de crème fouettée. Mélangez le mascarpone avec 70 g de sucre, le jus de citron et 1 sachet de crème fouettée. Incorporer la crème fouettée.
Étalez un quart de la garniture sur le premier fond. Répartir les fraises par-dessus. Étalez le reste de la crème par-dessus et recouvrez avec le deuxième fond.
Préparer impérativement la tarte 1 à 2 jours avant de la consommer, afin qu’elle puisse encore bien s’imprégner !
La tarte peut également être préparée avec des framboises sous forme de tarte aux framboises.

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