Star de la pâte feuilletée : la recette d’un plat rustique festif scénographique et délicieux

Ingrédients :

PÂTE FEUILLETÉE RONDE 1 rouleau
RICOTTA  200 gr
GRAIN  8 fines tranches
SCAMORZA  4 tranches
OLIVES NOIRES DÉNOYAUTÉES  8
TOMATES CERISES  4
ORIGAN SÉCHÉ qb
GRAINES DE COQUELICOT qb
GRAINES DE SÉSAME qb
TU EN AS AUSSI BESOIN :
JAUNE D’OEUF 1
LATTÉ qb

Comment préparer l’étoile en pâte feuilletée :

Étape 1
Déroulez la pâte feuilletée

Étape 2
Étalez la ricotta bien égouttée du petit-lait sur le disque de pâte

Étape 3
A la fin vous devrez obtenir une couche homogène et uniforme

Étape 4
Coupez la pâte feuilletée avec un couteau en laissant quelques cm du centre et découpez 8 segments

Étape 5
Placez une Tranche de viande à la base de chaque segment

Étape 6
Disposer 1/2 tranche de scamorza hachée sur le viande

Étape 7
Pliez la pâte sur la garniture en triangle en commençant par un bord.

Étape 8
Procédez de la même manière de l’autre côté en faisant correspondre les deux bords de la pâte et en les scellant bien du bout des doigts.

Étape 9
Divisez chaque segment en deux, cette fois en partant du centre de la pâte et en atteignant jusqu’à 1 cm de la garniture.

Étape 10
Pliez le bout de chaque coin vers l’intérieur, en le faisant chevaucher avec la ricotta.

Étape 11
Sceller la pâte avec les olives

Étape 12
Garnir de tomates cerises coupées en deux

Étape 13
Ça sent l’origan séché pelé

Étape 14
Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf légèrement battu avec le lait.

Étape 15
Saupoudrer de graines de pavot.

Étape 16
Saupoudrer de graines de sésame

Étape 17
Placer l’étoile de pâte feuilletée avec du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et laisser cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 18
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez l’étoile de pâte feuilletée du four.

Étape 19
Disposez-le sur une assiette de service et servez.

stockage:
L’étoile en pâte feuilletée se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 jours maximum . Au moment de servir, nous vous proposons de le réchauffer quelques minutes au four ou sur une plaque chauffante : il reviendra aussi parfumé que s’il venait d’être sorti du four.