Ingrédients :
BEURRE 2 cuillères à soupe
GOUSSES D’AIL, CÔTELETTES 2
OIGNON MOYEN, HACHÉ 1/2
ÉPINARD 5 onces
SEL (POUR LES ÉPINARDS) 1 cuillère à café
POIVRE (POUR LES ÉPINARDS) 1 cuillère à café
CHAPELURE 1/3 tasse
FROMAGE FRAIS 125 grammes
FROMAGE, RÂPÉ 1/4 tasse
ANETH, HACHÉ 2 cuillères à soupe
FEUILLE DE PÂTE FEUILLETÉE 1
FILET DE SAUMON 1
SEL (POUR LE SAUMON) 1 cuillère à café
POIVRE (POUR LE SAUMON) 1 cuillère à café
ŒUF BATTU 1
Instructions :
Préchauffer le four à 425°F. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l’ail et les oignons et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajouter les épinards, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Ajouter la chapelure, le fromage à la crème, le fromage et l’aneth, mélanger jusqu’à homogénéité.
Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre.
Placer le filet au milieu de la pâte.
Placer le mélange d’épinards sur le saumon.
Enveloppez le saumon de pâte feuilletée.
Badigeonner d’oeuf battu le dessus et les côtés de la pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques entailles dans la pâte. Poursuivez avec une autre dorure aux œufs.
Cuire au four 20-25 minutes à 425°F/220°C.
Remarques :
Le saumon au four Wellington ne convient pas à la congélation. Pour congeler le saumon cru, préparez la recette, mais ne badigeonnez pas de dorure à l’œuf. Placer sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu’à ce qu’il soit complètement congelé. Transférer dans un contenant hermétique (ou un sac en plastique) et conserver jusqu’à 3 mois. Au moment de cuire, laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes et enfournez en ajoutant 15 minutes au temps de cuisson.
