Guirlande de pain brioché : comment enrichir votre table de Noël avec une recette douce !

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte :
170 ml de lait de soja
12g de levure de bière sèche
30g de sucre
390g de farine 00
Herbes aromatiques séchées
Une pincée de sel
70g de beurre

Pour le pesto de basilic :
40g de noix de macadamia
30g de levure nutritionnelle
2 gousses d’ail
Sel
50g de basilic
Jus de citron
60 ml d’huile d’olive

Beurre pour badigeonner
Tomates cerises

PRÉPARATION:

1. Versez le lait de soja, la levure de bière sèche et le sucre dans un bol et mélangez pour combiner les ingrédients.
2. Ajoutez la farine, les herbes et le sel. Commencez à pétrir, puis lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre et pliez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Placez le bol avec un film alimentaire et laissez la pâte lever pendant 90 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Faites griller les noix de macadamia dans une poêle.
4. Passez-les au robot culinaire, puis ajoutez la levure nutritionnelle, 2 gousses d’ail, le sel, les feuilles de basilic, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir un pesto crémeux.
5. Éliminez l’air de la pâte et étalez-la dans le sens de la longueur avec un rouleau à pâtisserie. Étalez le pesto sur les deux tiers de la pâte, rabattez les deux bords et fermez-les en les pinçant avec les doigts.
6. Coupez la pâte en 3 parties dans le sens de la longueur. Tissez les bandes et fermez les deux côtés.
7. Joignez les deux points en cercle pour obtenir la guirlande.
8. Couvrez la guirlande avec le linge et laissez-la lever pendant 1 heure.
9. Cuire au four statique à 180° pendant 30 minutes.
10. Beurrer le beignet et le décorer de tomates cerises et de noix de macadamia.