Ingrédients:
RICOTTA AU LAIT DE BREBIS OU DE VACHE 250 gr
FARINE 1 120 grammes
FROMAGE PARMESAN RÂPÉ qb
ŒUF 1
SEL DE MER ENTIER qb
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
Comment préparer les gnocchis à la ricotta :
Étape 1
Transférez la ricotta dans un bol recouvert de papier absorbant et séchez-la bien.
Étape 2
Ajoutez deux cuillères à soupe de parmesan râpé et l’œuf
Étape 3
Travaillez les ingrédients avec une spatule jusqu’à obtenir une masse mousseuse et homogène
Étape 4
Ajouter la farine petit à petit
Étape 5
Incorporez-le progressivement à la pâte et continuez jusqu’à manquer de farine.
Étape 6
Travaillez d’abord avec la spatule puis rapidement avec vos mains.
Étape 7
Former une pâte lisse et homogène et la transférer sur un plan de travail fariné
Étape 8
Retirez des portions de pâte et créez des pains de 2 cm de diamètre.
Étape 9
A l’aide d’une spatule, réaliser des gnocchis d’environ 2 cm de long
Étape 10
A l’aide d’une fourchette, grattez les gnocchis en les roulant . Laissez-les sécher pendant une demi-heure, puis faites-les bouillir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.
Étape 11
Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les et assaisonnez-les avec de l’huile et du parmesan. Assiette et servir immédiatement
stockage :
Nous vous recommandons de consommer les gnocchis à la ricotta fraîchement préparés ; s’il reste des restes, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant une journée maximum . La congélation n’est pas recommandée.
