Génoise salée au speck et au fromage : la recette de l’apéritif parfait pour Noël

Ingrédients :

POUR LA GÉNOISE :
OEUFS MOYENS 6
SUCRE 20 grammes
VENTE 1 pincée
FARINE 00 150 grammes
FROMAGE RÂPÉ 40 grammes

POUR LA DÉCORATION :
FROMAGE À LA CRÈME À TARTINER 120 grammes
OLIVE qb
TOMATES CERISES  qb
MAYONNAISE  qb
ORIGAN EN POUDRE  qb

POUR LE REMPLISSAGE :
TACHE DE TERRE CUITE  120 grammes
MAYONNAISE  40 grammes
FROMAGE TYPE GOUDA 50 grammes
FROMAGE À LA CRÈME À TARTINER 40 grammes
ÉPINARD 30 grammes

Comment préparer une génoise salée avec du speck et du fromage:

Étape 1
Préparez la génoise : décortiquez les œufs dans un bol , ajoutez le sucre et fouettez longuement jusqu’à ce que le mélange soit léger et bien mousseux.

Étape 2
Ajouter la farine et le fromage, puis bien mélanger

Étape 3
Verser dans un moule bien beurré , et cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.

Étape 4
Dès que la génoise est cuite, sortez-la du four, laissez-la refroidir puis démoulez-la. Divisez la génoise en deux avec un couteau dentelé

Étape 5
Remplissez la base de mayonnaise

Étape 6
Ajouter les épinards, le speck et le fromage coupé finement à l’éplucheur de pommes de terre.

Étape 7
Remplissez le dessus de la génoise avec le fromage à tartiner puis fermez-le à nouveau.

Étape 8
Spatuler la surface avec le fromage à tartiner du décor et, à l’aide d’une poche à douille, réaliser des touffes.

Étape 9
Décorer avec des tranches de tomates cerises, des olives et un peu d’origan , et conserver au réfrigérateur jusqu’à quelques minutes avant de servir.

Conseil :
Vous pouvez préparer la génoise dans un moule plus grand , pour obtenir une base fine et plus facile à manger ; pour un résultat plus haut et plus doux , vous pouvez plutôt utiliser un moule d’un diamètre d’environ 20 cm. Avant de le sortir du four, faites le test du cure-dent pour vérifier si c’est cuit : insérez-le au centre et s’il ressort sec , c’est que c’est prêt.

La génoise salée est une préparation de base exceptionnellement polyvalente. Vous pouvez le remplir avec ce que vous préférez ou ce que vous avez dans le réfrigérateur : jambon cru et fromage, ricotta et saumon fumé, œufs durs, tomates et salami, légumes grillés et fromage de chèvre, salade russe et jambon de Prague. Le conseil est de toujours mettre une sauce crémeuse au contact de la génoise, pour obtenir un moelleux agréable.

Vous pouvez acheter de la mayonnaise toute prête mais si vous souhaitez un goût plus authentique, préparez-la chez vous avec notre recette simple et rapide .

Si vous avez aimé cette recette, essayez également le pain brioché salé et le petit pain salé , préparés avec une base de génoise salée.

stockage:
La génoise salée au speck et au fromage peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours , recouverte en surface d’un torchon légèrement humide.