Gâteau mousse au Gianduia : la recette du dessert frais et crémeux
Ingrédients:
– Pour le socle :
100 g de biscuits
40 g de beurre
-Mousse Gianduia :
100 g de lait tiède
70 g de chocolat noir
50 g de pâte de noisette
4 g de feuilles de gélatine
20 g d’eau froide
120 g de crème fraîche
10 g de sucre
– Glaçage au Gianduja :
30 g de pâte de noisettes
3 g de feuilles de gélatine
15 g d’eau froide
70 g de crème fraîche
70 g d’eau
70 g de chocolat noir
Préparation:
1. Pour le fond : hachez finement les biscuits et ajoutez le beurre fondu.
2. Tapissez le fond d’un moule à cake avec ce mélange.
3. Bien aplatir, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Pour la mousse : hydrater la gélatine en la trempant dans l’eau.
5. Hachez finement le chocolat noir et faites-le fondre dans le lait chaud.
6. Mélangez également la gélatine hydratée et la pâte de noisettes.
7. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
8. A part, mélangez la crème fraîche et le sucre glace.
9. Mélangez la crème avec le mélange chocolat et noisettes.
10. Versez ensuite la crème obtenue sur le fond biscuité.
11. Laisser refroidir au congélateur pendant une heure.
12. Pour le glaçage : Hydratez la gélatine dans l’eau froide.
13. A part, faire fondre le chocolat noir avec la crème et l’eau chaude.
14. Incorporez la pâte de noisettes et la gélatine hydratée, puis filtrez le mélange.
15. Versez-le sur le gâteau.
16. Laisser refroidir au congélateur pendant 2/3 heures.
17. Décorer de noisettes concassées.
