Ingrédients:
– Pour le socle :
80 g de boudoirs
100 g de lait
20 g de sirop de menthe
– Pour la crème mascarpone :
200 g de mascarpone
180 g de pulpe de melon
100 g de sucre glace
7 g de feuilles de gélatine
35 g d’eau froide
100 g de crème fraîche
– Pour la gelée de melon :
180 g de pulpe de melon
20 g de sucre
6 g de feuilles de gélatine
30 g d’eau froide
Préparation:
1. Mélangez le lait et le sirop de menthe, puis trempez les boudoirs dans ce mélange.
2. Disposez-les au fond d’un moule à cake pour former le fond du gâteau.
3. Placer au réfrigérateur.
4. Dans un bol mélanger le mascarpone et le sucre glace.
5. Incorporez ensuite la pulpe de melon et la gélatine hydratée.
6. Couvrir d’un film alimentaire, puis mettre au congélateur pendant 20 minutes.
7. Ajoutez ensuite la chantilly petit à petit.
8. Versez le mélange sur le fond biscuité.
9. Refroidissez le gâteau au congélateur pendant une heure.
10. Pour la gelée : divisez la pulpe de melon en deux, ajoutez le sucre dans une et faites chauffer au micro-ondes.
11. Incorporez également la gélatine hydratée, puis ajoutez l’autre moitié.
12. Versez le mélange sur le gâteau pour bien l’enrober.
13. Laisser refroidir au congélateur pendant 2/3 heures.
14. Enfin, décorez avec des dés de melon et des feuilles de menthe.
