Gâteau aux amandes et son glaçage à l’abricot : une douceur irrésistible
Bonjour à tous les gourmands et passionnés de pâtisserie ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette alliant la douceur des amandes et la légère acidité des abricots : le gâteau aux amandes et son glaçage à l’abricot. Ce dessert savoureux et gourmand est parfait pour ravir les papilles des petits et des grands lors d’un goûter, d’un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir. Suivez-moi pas à pas pour réaliser ce gâteau irrésistible !
Ingrédients :
Pour le gâteau aux amandes :
- 200g de poudre d’amandes
- 200g de sucre
- 4 œufs
- 100g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage à l’abricot :
- 200g de confiture d’abricots
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le beurre fondu et l’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage à l’abricot. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d’abricots et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Laissez refroidir la préparation d’abricots légèrement, puis incorporez le sucre glace et l’eau chaude. Mélangez bien jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, démoulez-le sur un plat de service. Étalez le glaçage à l’abricot sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule, en laissant dégouliner légèrement sur les côtés.
- Laissez le glaçage prendre pendant quelques minutes avant de déguster.
Explication étape par étape :
- Préparation du gâteau aux amandes : a. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. b. Dans un saladier, mélangez 200g de poudre d’amandes, 200g de sucre et 1 pincée de sel. c. Incorporez 4 œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. d. Ajoutez 100g de beurre fondu et 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. e. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparation du glaçage à l’abricot : a. Dans une petite casserole, faites chauffer 200g de confiture d’abricots et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. b. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez 100g de sucre glace et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Mélangez bien jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
- Assemblage du gâteau et glaçage : a. Une fois le gâteau complètement refroidi, démoulez-le sur un plat de service. b. Étalez le glaçage à l’abricot sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule, en laissant dégouliner légèrement sur les côtés.
- Finitions : a. Laissez le glaçage prendre pendant quelques minutes avant de déguster. b. Vous pouvez décorer le gâteau avec quelques amandes effilées ou entières, légèrement grillées à la poêle pour ajouter une touche de croquant.
Conclusion :
Ce gâteau aux amandes et son glaçage à l’abricot est un dessert délicieux et élégant, idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. La saveur douce des amandes se marie parfaitement avec l’acidité de l’abricot, créant un équilibre des saveurs qui ravira les papilles de tous les gourmands.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits pour le glaçage, comme de la confiture de framboises, de cerises ou de myrtilles, pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles associations de saveurs.
