Custard maison : la recette de la crème parfaite et super veloutée

Ingrédients :

JAUNES 4
FÉCULE DE MAÏS 40 g
SUCRE SEMOULE 200g
LAIT 500ml
EXTRAIT DE VANILLE 1 cuillère à café
CITRON 1

Instructions :

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter le zeste entier d’1 citron en prenant soin de ne pas enlever également la partie blanche la plus amère. Placez la casserole sur la cuisinière et portez le lait à ébullition.

Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet à main.

Ajouter la fécule de maïs tamisée et remuer à nouveau pour combiner.

Lorsque le lait est proche de l’ébullition, retirez-le du feu et versez-y le mélange de jaunes d’œufs et de sucre en remuant constamment.

Remettre sur le feu et laisser cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème de la bonne consistance.

Versez la crème anglaise dans un plateau large et peu profond ou un récipient en verre, étalez-la et couvrez d’une pellicule plastique.

Utilisez votre crème pâtissière pour garnir un dessert ou dégustez-la simplement à la cuillerée.