Comment faire un gâteau roulé à la confiture parfait
Introduction: Chers lecteurs et passionnés de pâtisserie, aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment préparer un gâteau roulé à la confiture parfait. Cette recette classique, appréciée de tous, se compose d’une génoise légère et aérienne, garnie d’une délicieuse confiture de votre choix. Suivez-moi pas à pas pour maîtriser l’art de ce dessert et épatez vos proches lors de votre prochain goûter ou repas festif.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de confiture (fraise, framboise, abricot, etc.)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et double de volume. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes avec un batteur électrique.
- Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Veillez à ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber la pâte.
- Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule, en veillant à ce qu’elle soit de la même épaisseur sur toute la surface.
- Enfournez la génoise pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et qu’elle reprenne sa forme lorsqu’on la presse légèrement avec le doigt.
- Pendant que la génoise cuit, préparez un torchon propre et légèrement humide sur votre plan de travail. Saupoudrez-le généreusement de sucre en poudre.
- Dès la sortie du four, renversez délicatement la génoise sur le torchon sucré. Retirez le papier sulfurisé et enroulez la génoise avec le torchon, en commençant par le côté le plus court. Laissez refroidir complètement le gâteau roulé dans le torchon.
- Une fois le gâteau roulé refroidi, déroulez-le délicatement et étalez uniformément la confiture sur toute la surface. N’hésitez pas à chauffer légèrement la confiture si elle est trop épaisse, afin de faciliter son étalage.
- Enroulez à nouveau le gâteau garni, sans le torchon cette fois-ci. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérate
- Avant de servir, retirez le film alimentaire et déposez le gâteau roulé sur un plat de service. Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche décorative et gourmande.
Explication étape par étape :
Étape 2 – Fouetter les œufs et le sucre :
L’objectif de cette étape est d’incorporer de l’air dans le mélange d’œufs et de sucre pour obtenir une texture légère et aérienne. Vous pouvez utiliser un fouet manuel, mais un batteur électrique facilitera grandement cette tâche. Assurez-vous de fouetter pendant suffisamment de temps pour que le mélange double de volume et devienne mousseux.
Étape 3 – Incorporation de la farine :
Lorsque vous incorporez la farine tamisée au mélange d’œufs, il est essentiel de le faire délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires, en soulevant la pâte du fond vers le haut. Cette méthode permet de conserver l’air incorporé à l’étape précédente et de garantir une génoise légère et moelleuse.
Étape 6 – Préparation du torchon :
Choisissez un torchon propre, de préférence en coton, pour éviter que des fibres ne se collent à la génoise. Humidifiez-le légèrement pour qu’il reste souple et facilite le roulage du gâteau. Le sucre en poudre saupoudré sur le torchon empêchera la génoise de coller lors du refroidissement.
Étape 7 – Roulage de la génoise avec le torchon :
Enrouler la génoise encore chaude avec le torchon est une étape cruciale pour éviter qu’elle ne se casse lors du garnissage. En procédant ainsi, vous aidez la génoise à prendre la forme souhaitée et à devenir plus souple. Assurez-vous de rouler le gâteau assez serré pour qu’il conserve bien sa forme, mais pas trop pour éviter de l’écraser.
Étape 8 – Garnissage du gâteau roulé :
Lorsque vous étalez la confiture sur la génoise refroidie, veillez à laisser une petite marge d’environ 1 cm sur les bords pour éviter que la garniture ne déborde lors du roulage final. Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez la chauffer légèrement au micro-ondes ou dans une casserole pour la rendre plus facile à étaler.
Conseils et astuces :
- Pour une variante gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de crème pâtissière, de mascarpone ou de chantilly sur la confiture avant de rouler le gâteau.
- Vous pouvez également parfumer votre génoise avec d’autres extraits, comme l’amande ou le citron, pour varier les saveurs.
- Si vous préférez un gâteau roulé au chocolat, remplacez simplement 30 g de farine par la même quantité de cacao en poudre non sucré.
- Pour vérifier si la génoise est bien cuite, vous pouvez utiliser la méthode du « test du doigt » : pressez légèrement la surface du gâteau avec le doigt, et si elle reprend sa forme rapidement, cela signifie qu’elle est cuite.
Conclusion :
Voilà, chers lecteurs, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un gâteau roulé à la confiture parfait. Cette recette est idéale pour les goûters, les anniversaires ou les fêtes de fin d’année. N’hésitez pas à partager vos réalisations et vos variantes de cette recette dans les commentaires. Bonne dégustation et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
