Comment conserver le basilic : 4 façons de l’avoir toujours frais

Ingrédients:

BASILIC qb
VENTE qb
HUILE D’OLIVE qb

Comment conserver le basilic:

Comment conserver le basilic dans le sel et dans l’huile:

Après avoir soigneusement lavé les feuilles de basilic, disposez-les sur un torchon et tamponnez-les avec une feuille de papier absorbant jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs
Étalez un peu de sel au fond d’un bocal et commencez à le remplir de feuilles, alternant une couche de feuilles et une couche de sel. Pour conserver le basilic au sel, il suffit de refermer le bocal et de consommer les feuilles au besoin. Si au contraire vous souhaitez conserver le basilic dans l’huile, il vous suffira d’ajouter l’huile : remplir le bocal jusqu’à recouvrir toutes les feuilles

Comment conserver le basilic séché:

Après avoir lavé les feuilles de basilic, disposez-les sur une plaque à pâtisserie bien espacées. Séchage au four à 80° pendant 1h30, puis hachez les feuilles séchées. Versez-les dans un bocal et conservez-les dans un endroit frais et sec

Comment conserver le basilic pour le pesto:

Lavez les feuilles de basilic, mettez-les dans un bol et arrosez-les avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge. Mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème assez lisse et homogène. Versez le mélange dans un moule à glace et congelez-le : vous aurez ainsi obtenu une excellente base pour le pesto. Pour l’utiliser, décongelez quelques cubes, en considérant au moins 1 par personne.

Comment conserver le basilic congelé:

Après avoir lavé et séché les feuilles de basilic, disposez-les bien espacées sur un plateau et placez-les au congélateur pendant le temps nécessaire pour que les feuilles soient très dures. À ce stade, transférez-les dans un récipient en verre hermétique et conservez-les au congélateur. De cette façon, vous pouvez utiliser du basilic frais tout l’hiver.