JavaScript must be enabled in order for you to see "WP Copy Data Protect" effect. However, it seems JavaScript is either disabled or not supported by your browser. To see full result of "WP Copy Data Protector", enable JavaScript by changing your browser options, then try again.
CuisineRecettes

Ciaramicola : la recette originale du gâteau de Pâques typique de Pérouse

Préparation : 40 Min
Cuisson : 60 Min
Difficulté : Facile

Ingrédients:

POUR UN MOULE DE 22-24 CM:
00 FARINE  350 gr
SUCRE EN POUDRE  200 gr
ŒUF  3
LARD OU BEURRE  125 grammes
ALCHERMES  130 ml
ZESTE DE CITRON)  1
LEVURE CHIMIQUE  16 grammes
POUR LA MERINGUE:
BLANCS D’ŒUFS À TEMPÉRATURE AMBIANTE  2
SUCRE SEMOULE FIN  200 gr
JUS DE CITRON  2-3 gouttes
BONBONS COLORÉS  qb
POUR LA DÉCORATION:
BONBONS COLORÉS  qb
OUTILS DONT VOUS AVEZ BESOIN
GRAND BOL  2
FOUETS ÉLECTRIQUES  1
SPATULE  1
MOULE À BEIGNETS DE 22-24 CM  1

Comment préparer la ciaramicola:

Étape 1
Dans un grand bol, récupérez les œufs et le sucre

Étape 2
Fouettez quelques instants avec le fouet électrique

Étape 3
Ajouter un peu de farine et de levure tamisées

Étape 4
Versez les alchermes et l’autre partie de farine.

Étape 5
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et rouge vif (5).

Étape 6
Ajoutez également le saindoux et le zeste de citron râpé

Étape 7
Verser la pâte dans un moule à beignet de 22-24 cm de diamètre bien beurré et fariné

Étape 8
Bien niveler la surface et cuire la ciaramicola à 160°C pendant environ 40-45 minutes.

Étape 9
Pendant ce temps, préparez le glaçage : séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs et fouettez ces derniers au bain-marie en ajoutant progressivement le sucre et le jus de citron.

Étape 10
Il faudra obtenir une meringue moelleuse, brillante et bien fouettée, sinon le résultat ne sera pas le même en terme de goût et de consistance : il faudra compter environ 10 minutes

Étape 11
Sortez le beignet du four, retournez-le sur une assiette de service et laissez-le refroidir. Une fois froid, décorer la surface avec de la meringue , en le répartissant uniformément et en créant une couche assez épaisse à l’aide d’une spatule.

Étape 12
Décorer avec des pépites colorées et enfournez à nouveau à 90°C pendant environ 20 minutes : de cette façon, en effet, la meringue séchera sans jaunir.

Étape 13
Sortez du four, laissez refroidir et servez en le coupant en tranches : la ciaramicola est prête à être dégustée

Conseil:

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le saindoux par la même quantité de beurre mou. Pour une version sans lactose , vous pouvez cependant utiliser du beurre sans lactose ou 80 grammes d’huile de graines.

Pour préparer la  ciaramicola sans gluten , utilisez simplement 280 grammes de farine de riz et 70 grammes de fécule de pomme de terre au lieu de la farine 00.

Vous pouvez utiliser un moule à beignets plus ou moins haut , l’important est que le gâteau ait un trou au centre : si vous souhaitez le réaliser avec la forme traditionnelle, vous devrez vous assurer que le moule a 5 pointes.

stockage:

La ciaramicola se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, recouverte sous une cloche sucrée ou fermée dans un contenant hermétique. La congélation n’est pas recommandée.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button