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Recettes

Cheesecake moelleux au caramel : la recette dessert irrésistible

Ingrédients: 

– Pour la pâte : 
160 g de beurre 
180 g de miel 
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude 
4 œufs 
130 g de sucre 
10 g de sucre vanillé 
250 g de farine 
– Pour la farce : 
600 g de crème sure 
150 g de sucre glace 
400 g de crème fouettée 
– Pour la mousse au caramel : 
60 ml de lait (ou d’eau) 
9 g de gélatine 
225 g de sucre 
75 ml d’eau
225 g de crème chaude
75 g de beurre 
Une demi-cuillère à café de sel 

Préparation: 

1. Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et laissez cuire 2 minutes en remuant constamment. 
2. Refroidissez et réservez. 
3. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le mélange précédent en le versant petit à petit. 
4. Ajoutez enfin la farine tamisée en mélangeant délicatement. 
5. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180° pendant 10-12 minutes. 
6. Découpez un disque de pâte du diamètre du moule à cake, puis coupez le reste en cubes. 
7. Préparez la garniture en fouettant la crème avec le sucre glace. Ajoutez ensuite la crème sure. 
8. Façonner le cheesecake en plaçant le fond moelleux et en le remplissant avec la garniture et les dés de pâte. 
9. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures. 
10. Dissoudre la gélatine dans le lait et laisser reposer 10 minutes. 
11. Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant fondre le sucre et l’eau dans une casserole. 
12. Versez la crème chaude petit à petit et incorporez le beurre. Ajoutez enfin le sel. 
13. Tamisez le caramel et ajoutez la gélatine hydratée. 
14. Versez le caramel sur le gâteau et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur. 
15. Décorez maintenant les côtés du gâteau avec les restes de pâte émiettés. 

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