Ingrédients :
POUR LE SOCLE:
BISCUITS DE TYPE DIGESTIF 220 grammes
BEURRE FONDU 90 grammes
POUR LA CRÈME :
MASCARPONE 300 grammes
FROMAGE À TARTINER 200 gr
PLUS 100 grammes
LAIT ENTIER 100 grammes
SUCRE 100 grammes
FEUILLES DE GÉLATINE 6 grammes
POUR LA DÉCORATION :
CONFITURE DE MÛRES qb
MÛRES FRAÎCHES qb
Comment faire un cheesecake aux mûres :
Étape 1
Récupérez les biscuits dans le verre d’un mixeur et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent en poudre.
Étape 2
Ajouter le beurre fondu et mixez encore quelques instants.
Étape 3
Versez le mélange biscuits et beurre fondu sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, et bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère. ; puis transférez au réfrigérateur et laissez durcir pendant une demi-heure.
Étape 4
Placer le mascarpone et le fromage à la crème à tartiner dans un grand bol
Étape 5
Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
Étape 6
Fouetter les fromages avec un fouet électrique
Étape 7
Ajoutez le lait sucré petit à petit maintenant tiède, en continuant de fouetter avec le fouet.
Étape 8
Travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
Étape 9
Rincez les mûres, séchez-les avec du papier absorbant et mixez-les dans le bol d’un mixeur ; puis filtrez-les et ajoutez la purée obtenue au cream cheese
Étape 10
Mélanger délicatement à la spatule afin d’incorporer parfaitement les mûres mixées
Étape 11
Verser la crème sur le fond biscuité
Étape 12
Bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Étape 13
Une fois le temps écoulé, démoulez délicatement le cheesecake sur une assiette de service et versez quelques cuillerées de confiture de mûres sur le gâteau.
Étape 14
Répartissez-le uniformément sur la surface
Étape 15
Décorez le cheesecake avec des mûres entières.
Étape 16
Couper en tranches et servir.
stockage:
Le cheesecake aux mûres se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 à 3 jours maximum. Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois.
