Cheesecake aux framboises : la recette fraîche et délicieuse du dessert sans cuisson

Ingrédients:

POUR LE SOCLE:
BISCUITS DE TYPE DIGESTIF 220 gr
BEURRE FONDU 90 gr
POUR LA CRÈME:
MASCARPONE 400 gr
ROBIOLA 100 gr
LATTÉ 100 gr
SUCRE 100 gr
FEUILLES DE GÉLATINE 6 grammes
POUR LA GARNITURE AUX FRAMBOISES:
FRAMBOISES 200 gr
SUCRE 80 gr
PLUS D’AMIDON 1 cuillère rase

Comment faire un cheesecake aux framboises:

Étape 1
Récupérer les biscuits dans le verre mixeur et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.

Étape 2
Ajouter le beurre fondu et mixez à nouveau quelques secondes.

Étape 3
Verser le mélange de biscuits et de beurre fondu sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, tapissé d’une feuille de papier sulfurisé, et bien égaliser la surface avec le dos d’une cuillère ; puis transférez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant une demi-heure.

Étape 4
Mettre le mascarpone et le robiola dans un grand bol

Étape 5
Verser le lait dans un pichet, ajouter le sucre et chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter ensuite la gélatine, préalablement trempée dans de l’eau froide et bien essorée, et laisser refroidir.

Étape 6
Fouettez les fromages avec des fouets électriques

Étape 7
Ajouter petit à petit le lait sucré tiède maintenant, tout en continuant à fouetter avec le fouet.

Étape 8
Travaillez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène

Étape 9
Répartir le cream cheese sur la base biscuitée, bien niveler la surface et transférer au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

Étape 10
Juste avant de sortir le cheesecake du frigo, consacrez-vous à la préparation du topping. Mettre les framboises dans une casserole à fond épais avec le sucre et la fécule de maïs tamisée

Étape 11
Cuire les framboises quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses ; puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 12
Après le temps de repos, démouler le cheesecake sur une assiette de service et répartir la compote de framboises en surface

Étape 13
Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure

Étape 14
Après le temps, amener à table, couper en tranches et servir.

stockage:
Le cheesecake aux framboises se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, maximum 2-3 jours . Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois .