Cheesecake aux fraises : la recette d’un dessert frais et estival

Ingrédients :

POUR LE FROMAGE À LA CRÈME:
FROMAGE FRAIS 520 gr
CRÈME FOUETTÉE 260 ml
SUCRE 160 gr
EAU CHAUDE 40 ml
GELÉE 15g
ÉCORCES DE CITRON 1

POUR LA GARNITURE AUX FRAISES :
FRAISES FRAICHES 260 gr
SUCRE 60 grammes
GELÉE 7 grammes
POUR LE SOCLE :
BISCOTTI DIGESTIF 220 grammes
BEURRE FONDU 120 grammes

Comment faire un cheesecake aux fraises :

Émiettez les biscuits et placez-les dans un bol. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte sableuse.

Couvrir le moule circulaire (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé et verser le mélange biscuité. Écrasez-le bien avec une cuillère pour compacter la base. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Dans un autre bol, mélangez le cream cheese avec le sucre et le zeste d’1 citron à l’aide du fouet électrique.

Dissoudre la gélatine dans 40 ml d’eau chaude et l’ajouter à la crème. Versez la crème et continuez de remuer pour monter la crème.

Versez-le dans le moule à gâteau et nivelez-le. Laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparez le topping aux fraises : placez les fraises fraîches dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Utilisez le mixeur plongeant pour mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez 4 feuilles de gélatine humide et laissez fondre.

Versez la garniture sur le cheesecake et réfrigérez encore 3 à 4 heures.

Conseil:

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de menthe comme décoration.

stockage:
Conservez les restes de cheesecake au réfrigérateur : ils se conserveront intacts pendant environ 3-4 jours.