Champignons à l’huile : la recette de confiture simple et savoureuse

Ingrédients :

CHAMPIGNONS 1 kg
AIL 2 segments
PERSIL 2 touffes
EAU 1 litre
VINAIGRE DE VIN BLANC 600 ml
VENTE 2 cuillères à café
POIVRE ROSE qb
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb

 

Comment préparer des champignons à l’huile :

Étape 1
Coupez l’extrémité terreuse de la tige du champignon

Étape 2
Avec la lame d’un petit couteau, retirez la peau recouvrant le chapeau du champignon.

Étape 3
Nettoyer soigneusement les champignons avec un chiffon en coton humide

Étape 4
Vous pouvez laisser les petits champignons entiers

Étape 5
Ou divisez-les en deux

Étape 6
S’ils sont plus gros, vous pouvez les diviser en 3 tranches épaisses

Étape 7
Versez l’eau dans une grande casserole

Étape 8
Ajouter le vinaigre de vin blanc

Étape 9
Ajoutez une cuillère à café de sel et mélanger. Mettez sur le feu et portez à ébullition.

Étape 10
Une fois à ébullition, ajoutez les champignons et laissez cuire 8 minutes.

Étape 11
Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps et enfoncez les champignons qui auront tendance à rester à flot.

Étape 12
Une fois cuits, égouttez les champignons

Étape 13
Disposez les champignons sur un torchon propre . Laissez-les sécher complètement pendant au moins quelques heures.

Étape 14
Hachez finement l’ail et le persil frais

Étape 15
Mélangez les champignons dans un bol

Étape 16
Ajouter le persil haché et l’ail

Étape 17
Ajouter les grains de poivre rose

Étape 18
Mélanger délicatement pour parfumer uniformément les champignons

Étape 19
Remplissez des bocaux en verre stérilisés

Étape 20
Verser l’huile d’olive extra vierge

Étape 21
Presser avec une cuillère Si nécessaire, ajoutez plus de champignons et recouvrez le tout d’huile.

Étape 22
Les champignons doivent être complètement immergés et l’huile doit atteindre le bord.

Étape 23
Fermer avec les bouchons appropriés

Étape 24
Dégustez les champignons à l’huile comme une délicieuse entrée ou associez-les à vos préparations

Conseil :
Une fois cuits, les champignons doivent être égouttés, posés sur un torchon propre et laissés sécher pendant au moins 2 heures. Cette phase est très importante car, si les champignons sont encore trempés dans l’eau , ils compromettront la réussite de la conserve.

Vous pouvez ajouter du jus de citron et des feuilles de laurier à l’eau et au vinaigre pour parfumer les champignons à cuire. Parmi les arômes, vous pouvez cependant ajouter du piment , du thym, d’autres herbes aromatiques ou les épices que vous préférez.

Le vinaigre est un ingrédient indispensable à la fabrication de conserves à l’huile : il détruit toutes les bactéries, empêchant ainsi la formation de botulisme . Le pourcentage de vinaigre utilisé ne doit pas être inférieur à 50 % du liquide de cuisson total.

stockage :
Si vous souhaitez conserver longtemps les champignons dans l’huile, une fois prêts, créez le vide en les faisant bouillir pendant environ 3 minutes. De cette façon, vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois. Une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les dix jours .