Carottes glacées : la recette d’un accompagnement poêlé simple et délicieux

Ingrédients :

CAROTTES 5
BAUDET 30 grammes
VINAIGRE BLANC 30 ml
CASSONADE 15 grammes
VENTE qb
POIVRE NOIR qb

Comment faire des carottes glacées :

Étape 1
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux

Étape 2
Mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre, de cassonade, de poivre et de sel.

Étape 3
Cuire jusqu’à ce que le beurre fonde puis couvrir avec le couvercle

Étape 4
Laissez cuire encore 15 minutes pour caraméliser les carottes. Ajoutez le vinaigre blanc et laissez évaporer 5 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5
Les carottes glacées sont prêtes à être servies

Conseil :
Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de carottes que vous préférez, même les mini-carottes . Si toutefois vous utilisez de grosses carottes, essayez de les couper en morceaux de même taille, pour éviter que les temps de cuisson ne s’allongent beaucoup.

Vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre salé , mais évitez d’en ajouter pendant la cuisson.

Vous pouvez enrichir le plat en ajoutant les épices ou herbes aromatiques que vous préférez : ciboulette, thym ou romarin feront très bien l’affaire.

Pour la caramélisation à la poêle vous pouvez remplacer la cassonade par du miel d’acacia .

stockage :
Nous vous suggérons de manger les carottes caramélisées dès qu’elles sont prêtes, pour éviter qu’elles ne perdent leur consistance. S’il vous en reste beaucoup, vous pouvez toujours les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique.