Bûche blanche : la recette du dessert délicieux et spectaculaire

Ingrédients:

POUR LA PÂTE À BISCUITS:
FARINE 00 160 gr
SUCRE EN POUDRE 150 grammes
JAUNES 6
ALBUM 4
CITRON 2
LEVURE CHIMIQUE 1 pincée

POUR LA CRÈME DE LAIT:
CRÈME FOUETTÉE DÉJÀ SUCRÉE 250 gr
LAIT CONDENSÉ 60 grammes
HONEYLE D’ACACIA 30 grammes

DÉCORER:
RIVAGES qb
FARINE DE NOIX DE COCO qb

Comment préparer la bûche blanchem :

Étape 1
Pour préparer la bûche de Noël, commencez par la pâte à biscuits. Séparez les jaunes des blancs. Ensuite, mettez les entrées dans un grand bol et ajoutez la moitié de la quantité de sucre indiquée.

Étape 2
Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le zeste de citron râpé au fouet électrique

Étape 3
Vous devrez obtenir un mélange gonflé, léger et mousseux

Étape 4
A ce stade, fouettez les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Étape 5
Lorsqu’ils ont triplé de volume et deviennent lisses et brillants, vous pouvez les ajouter aux jaunes d’œufs. Incorporez-les à la spatule, avec des mouvements délicats et en mélangeant de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.

Étape 6
Ajoutez également la farine que vous incorporerez au mélange de blancs et de jaunes d’œufs en la tamisant avec une pincée de levure, à l’aide d’une passoire fine.

Étape 7
Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit fouettée et lisse

Étape 8
Transférez la pâte dans un plat allant au four de 30×40 cm, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Étape 9
Bien égaliser et cuire la pâte à biscuit à 180°C pendant 10-15 minutes. Réglez le four en mode statique et préchauffez-le avant de placer la casserole dans le four sur la grille centrale.

Étape 10
Lorsqu’il est gonflé et légèrement doré, sortez le biscuit du four et transférez-le avec tout le papier sur un torchon.

Étape 11
Étalez quelques cuillères à soupe de sucre sur la pâte à biscuits, recouvrez-la d’un film alimentaire et attendez le temps nécessaire au refroidissement de la préparation. . Cette astuce permettra à la préparation de rester humide et élastique, parfaite pour rouler.

Étape 12
Une fois refroidi, enroulez-le en le détachant progressivement du papier sulfurisé situé en dessous. Il scelle également le rouleau à l’extérieur

Étape 13
Laissez le rouleau reposer au moins une heure au réfrigérateur ou jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.

Étape 14
Pendant ce temps, préparez la crème de lait. Dans un très grand bol, fouetter la crème froide sortie du réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Étape 15
Ajouter du miel

Étape 16
Versez le lait concentré

Étape 17
Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut

Étape 18
Étalez à nouveau la pâte à biscuit froide et répartissez une partie de la crème sur la surface

Étape 19
Rouler du côté le plus court

Étape 20
Coupez les extrémités en oblique, une plus petite et une légèrement plus grande.

Étape 21
Disposer la grande partie sur un des côtés du rouleau, du côté oblique, de manière à simuler une branche épaisse du tronc

Étape 22
Décorer la bûche avec le reste de crème à l’aide d’une poche à douille en laissant bien visibles les parties coupées.

Étape 23
Utilisez un couteau à mastic ou une lame de couteau pour simuler le grain du bois

Étape 24
Décorer avec de la noix de coco râpée

Étape 25
Complétez avec quelques brins de cassis et feuilles de houx , et servir sur la table.

stockage :
La bûche blanche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire. La congélation n’est pas recommandée.