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CuisineRecettes

Brezel : la recette des produits au levain salés simples et délicieux, typiques de la cuisine allemande

Ingrédients:

00 FARINE 320 grammes
LAIT ENTIER  250 ml
BEURRE  80 grammes
SUCRE  25 grammes
LEVURE INSTANTANÉE  1 sachet
SEL FIN  1 cuillère à café
BICARBONATE DE SODIUM  25 grammes
DE GROS SEL  q.b.
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA  q.b.

 

Comment faire des bretzels:

Étape 1
Faites chauffer le lait et 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes pendant environ 90 secondes, jusqu’à ce que le beurre fonde . Ajoutez le sucre et mélangez.

Étape 2
Placez la farine, la levure et le sel dans le bol d’un batteur sur socle ; ajouter la partie liquide à la partie sèche

Étape 3
Pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une masse lisse et compacte

Étape 4
Beurrer un bol avec une goutte d’huile et y mettre la pâte en recouvrant le bol d’un film alimentaire.

Étape 5
Mettre le bol à lever , éventuellement dans un endroit chaud, jusqu’à ce que son volume double.

Étape 6
Vérifiez si la pâte a levé , en appuyant sur un doigt : s’il revient immédiatement, il est temps de former les bretzels.

Étape 7
Utilisez la pâte pour former un pain et coupez-le en deux parties

Étape 8
Faire des boules puis façonner des pains

Étape 9
Préchauffer le four à 220°C. Dans un grand bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans 2 à 3 pouces d’eau tiède

Étape 10
Trempez rapidement chaque pain dans le mélange d’eau et de bicarbonate

Étape 11
Tressez les brins : maintenez chaque extrémité pour que la pâte forme un U, puis croisez et tordez les extrémités en dessous pour former une sorte de noeud sans pointes ; une fois tous les bretzels formés, disposez-les sur la plaque à pâtisserie

Étape 12
Garnir de gros sel en l’étalant uniformément

Étape 13
Cuire pendant 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Étape 14
Faire fondre le reste du beurre au micro-ondes et badigeonner les bretzels

Étape 15
Vos breztels sont prêts à être dégustés

stockage:
Vous pouvez conserver les bretzels 4 à 5 jours sous une cloche en verre pour les desserts, ou dans un sac en papier pour le pain.

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